{"id":1903,"date":"2025-11-18T19:24:30","date_gmt":"2025-11-18T19:24:30","guid":{"rendered":"http:\/\/6914e0c08ddb9880ad98436b"},"modified":"2025-11-18T19:24:30","modified_gmt":"2025-11-18T19:24:30","slug":"adios-al-ardor-una-empresa-dice-tener-la-clave-cientifica-para-el-trago-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.tecnoartesanos.com\/index.php\/2025\/11\/18\/adios-al-ardor-una-empresa-dice-tener-la-clave-cientifica-para-el-trago-perfecto\/","title":{"rendered":"Adi\u00f3s al ardor: una empresa dice tener la clave cient\u00edfica para el trago perfecto"},"content":{"rendered":"
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Animado por sus catas de las muestras de producci\u00f3n de Voodoo, Barger indica que Viriato no trata de “arreglar un producto malo”, sino de abrir la puerta a una creatividad que de otro modo no ser\u00eda posible. “Si un barril contiene un destilado mejor y m\u00e1s limpio, no tenemos que pedirle a ese barril que exp\u00ede los pecados de la producci\u00f3n. No es una bala de plata, pero es otra herramienta en la caja que nos permite hacer cosas realmente interesantes”.<\/p>\n

Southern espera ahora un producto para probar Viriato a escala. Si funciona como espera, Barger afirma que podr\u00eda formar parte de todo su proceso de producci\u00f3n. “Creo que es todo o nada”, concluye.<\/p>\n

Enr\u00edquez se hace eco de las esperanzas de Barger de que Voodoo estimule destilaciones m\u00e1s creativas. “Los destiladores son artistas”, se\u00f1ala. “Les gusta hacer cosas que tengan matices, y Viriato les permite explorar lugares que antes no pod\u00edan”.<\/p>\n

Cuando los expertos del Beverage Testing Institute lo probaron de forma independiente en enero de 2025, los catadores observaron que las muestras tratadas no solo eran mucho menos \u00e1speras, sino que una muestra procesada les sorprendi\u00f3 porque “sab\u00eda m\u00e1s a ron que a aguardiente”, como expres\u00f3 Jerald O’Kennard, presidente del instituto, en una entrevista para este reportaje. “Tiene un aspecto transformador. Es casi como si pudiera crear una nueva categor\u00eda de producto.”<\/p>\n

Sin dolor no hay ganancia<\/h2>\n

Pero, \u00bftiene Viriato un lado oscuro? Al fin y al cabo, la respuesta al dolor tiene su raz\u00f3n de ser, ya que aparentemente sirve para controlar el consumo. Si no hay dolor, \u00bfla gente no engullir\u00e1 estos licores s\u00faper suaves sin preocuparse?<\/p>\n

Como era de esperar, los profesionales de la medicina no estaban muy entusiasmados con el concepto de bebida sin ardor.<\/p>\n

“B\u00e1sicamente, se est\u00e1 eliminando la barrera biol\u00f3gica que impide consumir alcohol en exceso”, asegura Nicole Avena, investigadora en neurociencia de la Escuela de Medicina Mount Sinai. “La sensaci\u00f3n de quemaz\u00f3n o el sabor adverso son beneficiosos. Es la sensaci\u00f3n que nos ayuda a limitar nuestra ingesta. La gente podr\u00eda correr el riesgo de intoxicarse r\u00e1pidamente”.<\/p>\n

Jared L. Ross, m\u00e9dico de urgencias en Charleston, tambi\u00e9n dice que tiene algunas preocupaciones. “No estoy seguro de que impulse el consumo excesivo”, afirma, “aunque puede hacer que consumas la bebida que tienes delante m\u00e1s deprisa”, lo que a su vez provocar\u00eda que bebieras m\u00e1s de lo que consumir\u00edas normalmente.<\/p>\n

Dicho esto, apunta Ross, “sin duda hay otras formas de enmascarar el alcohol”.<\/p>\n

Montenegro y Enr\u00edquez coinciden al menos en esta \u00faltima afirmaci\u00f3n, pues dicen que las destiler\u00edas ya a\u00f1aden montones de az\u00facar y glicerina para ocultar la mordacidad del alcohol. “Y si seguimos por ese camino, tendremos que deshacernos de los c\u00f3cteles”, a\u00f1ade Enr\u00edquez.<\/p>\n

En lugar de animar a los destiladores a enmascarar el fuerte sabor del alcohol con adulterantes, reiteran que creen que es mejor tanto para los productores como para los bebedores eliminarlo<\/a>.<\/p>\n

Menos es m\u00e1s<\/h2>\n

Naturalmente, ten\u00eda que comprobar por m\u00ed mismo si el producto estaba a la altura de sus promesas, y la empresa me envi\u00f3 un kit de cata de dos vodkas y dos whiskys sin a\u00f1ejar (lo llaman moonshine<\/em>, o licor ilegal), uno de ellos elaborado de forma tradicional y el otro procesado con las enzimas de Viriato.<\/p>\n

Despu\u00e9s de horas hablando del producto, pens\u00e9 que ya sab\u00eda c\u00f3mo afectar\u00eda Viriato a una bebida espirituosa. Pero me equivocaba. Para mi paladar, no era tanto una cuesti\u00f3n de eliminar el ardor, probablemente porque despu\u00e9s de 18 a\u00f1os catando licores profesionalmente soy inmune al ardor en niveles de prueba est\u00e1ndar. En realidad, no detect\u00e9 mucha quemaz\u00f3n en ninguna de las muestras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Animado por sus catas de las muestras de producci\u00f3n de Voodoo, Barger indica que Viriato no trata de “arreglar un producto malo”, sino de abrir la puerta a una creatividad que de otro modo no ser\u00eda posible. “Si un barril contiene un destilado mejor y m\u00e1s limpio, no tenemos que pedirle a ese barril que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1904,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-technology"],"yoast_head":"\nAdi\u00f3s al ardor: una empresa dice tener la clave cient\u00edfica para el trago perfecto - TecnoArtesanos Tech Blog<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.tecnoartesanos.com\/index.php\/2025\/11\/18\/adios-al-ardor-una-empresa-dice-tener-la-clave-cientifica-para-el-trago-perfecto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Adi\u00f3s al ardor: una empresa dice tener la clave cient\u00edfica para el trago perfecto - 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